卷心菜的功效

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　　1、卷心菜含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用和抗衰老作用。

　　2、卷心菜含有丰富的叶酸，对巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，孕妇和儿童及青少年在生长发育期应多吃。

　　3、鲜白菜有杀菌消炎的作用。咽喉肿痛、外伤、肿胀、胃痛、牙痛，可将卷心菜榨汁饮用或敷在患处。

　　4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生物，可以杀死体内导致白血病的异常细胞。

　　5、卷心菜含有丰富的维生素U，维生素U对溃疡病有很好的治疗作用，能加速溃疡病的愈合，还能预防胃溃疡的恶变。

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　　6、卷心菜中含有丰富的吲哚化合物。实验表明，"吲哚 "有抗癌作用，可防止人类患肠癌。

　　7、卷心菜中含有少量功能性低聚糖棉籽糖，棉籽糖不被人体胃肠消化，但可到达大肠供双歧杆菌分解利用，使双歧杆菌增殖，通便，抑制毒素的产生，可减少癌症的产生。

　　8、卷心菜中含有丰富的硫磺萝卜。这种物质能刺激人体细胞产生对人体有益的酶，从而形成一层保护膜，防止外来致癌物质的侵蚀。

　　9、常吃白菜对皮肤美容也有一定效果，可防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。

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　　卷心菜的营养相当丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。此外，卷心菜含有维生素U，是一种抗溃疡因子，有分解亚硝酸戊酯的作用。卷心菜含有丰富的叶酸，所以孕妇和贫血症患者应该多吃卷心菜。然而，卷心菜和其他芥末类蔬菜含有少量的致甲状腺肿物质（如硫氰酸盐），会干扰甲状腺对碘的利用，使甲状腺变大，导致甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以通过大量的膳食碘来消除，如碘片、碘盐和海鱼、海藻等海产品来补充碘。