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扁豆的营养价值
点击量:发布时间:2022-08-16 09:51

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和生氰苷、酪氨酸酶等。扁豆外皮的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外,扁豆还含有血凝素,血凝素是一种类似蛋白质的物质,可以增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动,所以可以激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌细胞有非特异性的伤害作用,所以有明显的消瘤作用。建议肿瘤患者常吃扁豆,有一定的辅助治疗作用。扁豆香而不糙,性温和,色微黄,与脾脏最相配。

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